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Seit Jahrhunderten ist das Fermentieren eine Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Bakterien und Pilze wandeln dabei Zucker und Stärke in Säure, Alkohol oder Gas um und verändern den Geschmack und die Beschaffenheit der Speisen. Das Endprodukt schmeckt oft besonders würzig, knackig und frisch.

Datum:
_Mittwoch, 26. Oktober 2022, von 18:00 bis 20:30 Uhr auf dem Birsmattehof, Birsmatthof 1, Therwil <<< AUSGEBUCHT>>>
_Samstag, 29. Oktober 2022, von 16:00 bis 18:30 Uhr in Unverpackt-Laden, Neumattstr. 8, 4144 Arlesheim
_Mittwoch, 30. Novemer 2022, von 18:00 bis 20:30 Uhr in Atelier du Monde, Giornicostr.230, 4059 Basel
                                 
Kursinhalt:
_ Wenn die Mikroben toben - Schritt für Schritt Erklärung des Gemüsegärungsprozesses
_Wie wir die Gärung steuern und die Fehler vermeiden können
_Welche Gemüsesorten sich am besten für die Gärung eignen und wie wir sie in einigen der besten Rezepte aus der ganzen Welt kombinieren.

Gruppengrösse:
maximal 10 Kursteilnehmenden + Kursleiterin Sonata und AssistentInn

Kosten:
_CHF 65 pro Person / Korb-Abonnent*innen CHF 55 pro Person
_Die Preise verstehen sich inkl. MwSt. und inkl. Verpflegung, Fermentations-Kit und dem Gemüse zum fermentieren.

Fermentations-Kit:
Ein Fermentations-Kit besteht aus Bügel-Glass, jodfreiem Salz, und einem Messlöffel

Bezahlung:
_Die Kurskosten können per Twint überwiesen oder bar vor Ort bezahlt werden.

Anfahrt:
_Wir empfehlen die Anfahrt mit dem Velo oder den ÖV. Es hat Parkplätze um den Hof herum, bitte nicht direkt auf dem Hofplatz parkieren.

Die Teilnahme wird schriftlich bestätigt. Hier geht es zur Anmeldung:

For centuries, fermentation has been a method of making food last longer or changing its properties in order to make it safer, more nourishing and tasty. On our farm you can learn the basics of vegetable fermentation in just one evening and bring home a jar with a ferment, - made by you, of course.


Date:
_Wednesday, February 16, 2022, from 6:00 p.m. to 8:00 p.m. (In English).

                                 
Course Content:
_When the microbes go wild - step by step explanation of the vegetable fermentation process.
_How we can control fermentation process and avoid mistakes
_Which vegetables are best suited for fermentation and how we combine them in some of the best recipes from around the world.

Group size:
Maximum of 10 course participants + Sonata, course instructor, and an assistant.

Cost:
_CHF 65 per person / for Birsmattehof-Abo holders, CHF 45 per person.
Price includes food, fermentation kit and vegetables for fermentation.

Fermentation Kit:
A fermentation kit consists of a fermentation jar, iodine-free salt, and a measuring spoon.

Payment:
_Course fees can be transferred via Twint or paid in cash on site.

Directions:
_We recommend arriving by bike or public transportation. There is parking around the courtyard, please do not park directly on the courtyard.

After registering, you will receive a confirmation by mail.

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Gemüse und Kräuter vor Ort selber ernten, die frischen Eier direkt bei den Hühnern hole gehen, die unterschiedlichsten Kochtechniken erlernen und dann ein feines Mittagessen zubereiten und gemeinsam geniessen!

All das machen die Samstagsköche auf dem Birsmattehof und Du kannst eine/einer von ihnen werden! 

​Pro Kurs gibt es jeweils 3 - 7 Kochplätze. Genauere Infos kriegst Du nach erfolgter Anmeldung.
Ich freue mich auf Dich!
Andrea Holzer

Kursdaten 2020:
21. März Samstagsköche classic / 8 - 12 Jahre / 9.30 - 13 Uhr / CHF 45.00 - 55.00
21. März Samstagsköche YOUNG / 5 - 7 Jahre / 14 - 16 Uhr / CHF 20.00 - 30.00
25. April Samstagsköche classic / 8 - 12 Jahre / 9.30 - 13 Uhr / CHF 45.00 - 55.00
9. Mai Samstagsköche Family mit Claudia Schilling / mit Eltern, Gottis, Grossi... / 10 - 15 Uhr
20. Juni Samstagsköche classic / 8 - 12 Jahre / 9.30 - 13 Uhr / CHF 45.00 - 55.00
22. August Samstagsköche Family mit Claudia Schilling / mit Eltern, Gottis, Grossi... / 10 - 15 Uhr
21. November Samstagsköche classic / 8 - 12 Jahre / 9.30 - 13 Uhr / CHF 45.00 - 55.00
21. November Samstagsköche YOUNG / 5 - 7 Jahre / 14 - 16 Uhr / CHF 20.00 - 30.00
5. Dezember Samstagsköche classic / 8 - 12 Jahre / 9.30 - 13 Uhr / CHF 45.00 - 55.00
5. Dezember Samstagsköche  Weihnachtsbäckerei /ausgebucht.

 
Zeit:
Kurs classic: 9.30 - 13 Uhr / für Kinder von  8 - 12 Jahren
Kurs YOUNG: 14 - 16 Uhr / für Kinder von 5 - 7 Jahren
Kurs Family: 10 - 15 Uhr / für Kinder von 5 - 12 Jahren zusammen mit ihrer Begleitperson

Inbegriffen in den Kosten:
Inbegriffen sind der Kochkurs, ein z'Nüni und die Mittagsverpflegung, Betreuung, Rezeptkarten und immer auch ein Produkt, das am Ende mit nach Hause genommen werden kann.
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Anmeldung:
E-Mail an samstagskoeche.birsmattehof@gmx.ch
Mit diesen Angaben: Vorname, Nachname, Adresse, Alter, E-Mail Adresse, Kontaktnummer.