Birsmattehof - Kurse

Samstagsköche 2022 | Kinder lernen kochen auf dem Birsmattehof

17/2/2022

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Gemüse und Kräuter vor Ort selber ernten, die frischen Eier direkt bei den Hühnern hole gehen, die unterschiedlichsten Kochtechniken erlernen und dann ein feines Mittagessen zubereiten und gemeinsam geniessen!

All das machen die Samstagsköche auf dem Birsmattehof und Du kannst eine/einer von ihnen werden!

Pro Kurs gibt es jeweils 3 - 7 Kochplätze. Genauere Infos kriegst Du nach erfolgter Anmeldung.
Ich freue mich auf Dich!
Andrea Holzer

Kursdaten 2022 Samstagsköche CLASSIC (8 - 12jährige / CHF 45.00 - 55.00):
Samstag, 7. Mai | 9.30 - 14 Uhr (Anmeldeschluss: 30. April)
Samstag, 20. August | 9.30 - 14 Uhr (Anmeldeschluss: 13. August)
Samstag, 3. Dezember | 9.30 - 14 Uhr (Anmeldeschluss: 26. November)

Kursdaten 2022 Samstagsköche YOUNG (5 - 7jährige / CHF 20.00 - 30.00):
Samstag, 26. März | 14 - 16.30 Uhr (Anmeldeschluss: 19. März)
ausgebucht: Samstag, 18. Juni | 14 - 16.30 Uhr (Anmeldeschluss: 11. Juni)
Samstag, 10. September | 14 - 16.30 Uhr (Anmeldeschluss: 3. September)
Samstag, 17. Dezember | 14 - 16.30 Uhr (Anmeldeschluss: 10 Dezember)

Zeit:
Kurs CLASSIC: 9.30 - 13 Uhr / für Kinder von 8 - 12 Jahren
Kurs YOUNG: 14 - 16 Uhr / für Kinder von 5 - 7 Jahren

Kosten:
Kurs CLASSIC: CHF 45.00 - 55.00 (jeweils 9.30 - 14.00 Uhr / für Kinder von 8 - 12 Jahren)
Kurs YOUNG: CHF 20.00 - 30.00 (jeweils 14.00 - 16.30 Uhr / für Kinder von 5 - 7 Jahren)

Inbegriffen in den Kosten:
Inbegriffen sind der Kochkurs, ein z'Nüni oder die Mittagsverpflegung, Betreuung, Rezeptkarten und immer auch ein Produkt, das am Ende mit nach Hause genommen werden kann.

Anmeldung:
E-Mail an samstagskoeche.birsmattehof@gmx.ch
Mit diesen Angaben:
_Kursdatum
_Infos Kind: Vorname, Nachname, Adresse, Alter
_Infos Erziehungsberechtigte: Vorname, Nachname, Adresse, E-Mail Adresse, Kontaktnummer.

Fermentieren

11/2/2022

Seit Jahrhunderten ist das Fermentieren eine Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Bakterien und Pilze wandeln dabei Zucker und Stärke in Säure, Alkohol oder Gas um und verändern den Geschmack und die Beschaffenheit der Speisen. Das Endprodukt schmeckt oft besonders würzig, knackig und frisch.

Datum:
_Mittwoch, 31. August 2022, von 18:00 bis 20:00 Uhr

Kursinhalt:
_ Wenn die Mikroben toben - Schritt für Schritt Erklärung des Gemüsegärungsprozesses
_Wie wir die Gärung steuern und die Fehler vermeiden können
_Welche Gemüsesorten sich am besten für die Gärung eignen und wie wir sie in einigen der besten Rezepte aus der ganzen Welt kombinieren.

Gruppengrösse:
maximal 10 Kursteilnehmenden + Kursleiterin Sonata und AssistentInn

Kosten:
_CHF 65 pro Person / Korb-Abonnent*innen CHF 55 pro Person
_Die Preise verstehen sich inkl. MwSt. und inkl. Verpflegung, Fermentations-Kit und dem Gemüse zum fermentieren.

Fermentations-Kit:
Ein Fermentations-Kit besteht aus Bügel-Glass, jodfreiem Salz, und einem Messlöffel

Bezahlung:
_Die Kurskosten können per Twint überwiesen oder bar vor Ort bezahlt werden.

Anfahrt:
_Wir empfehlen die Anfahrt mit dem Velo oder den ÖV. Es hat Parkplätze um den Hof herum, bitte nicht direkt auf dem Hofplatz parkieren.

Die Teilnahme wird schriftlich bestätigt. Hier geht es zur Anmeldung:

Wir freuen uns auf Dich!
Sonata & Blanca

Vegetable Lacto-Fermentation - REGISTRATION CLOSED

3/2/2022

For centuries, fermentation has been a method of making food last longer or changing its properties in order to make it safer, more nourishing and tasty. On our farm you can learn the basics of vegetable fermentation in just one evening and bring home a jar with a ferment, - made by you, of course.

Date:
_Wednesday, February 16, 2022, from 6:00 p.m. to 8:00 p.m. (In English).

Course Content:
_When the microbes go wild - step by step explanation of the vegetable fermentation process.
_How we can control fermentation process and avoid mistakes
_Which vegetables are best suited for fermentation and how we combine them in some of the best recipes from around the world.

Group size:
Maximum of 10 course participants + Sonata, course instructor, and an assistant.

Cost:
_CHF 65 per person / for Birsmattehof-Abo holders, CHF 45 per person.
Price includes food, fermentation kit and vegetables for fermentation.

Fermentation Kit:
A fermentation kit consists of a fermentation jar, iodine-free salt, and a measuring spoon.

Payment:
_Course fees can be transferred via Twint or paid in cash on site.

Directions:
_We recommend arriving by bike or public transportation. There is parking around the courtyard, please do not park directly on the courtyard.

After registering, you will receive a confirmation by mail.

Führungen

16/11/2021

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KefirKombuchaKwass - ein Workshop zu fermentierten Getränken

1/11/2021

Holen Sie sich mehr Probiotika in Ihre Ernährung mit fermentierten Getränken

Morgens einen Smoothie mit Kefir trinken, um den Verdauungstrakt aufzuwecken? Am Weihnachtstag ein Glas selbstgemachten Holunderblüten-Jun-Sekt anstossen? Wir laden Sie ein, auf den Birsmattehof zu kommen und einen Abend mit der Fermentationslehrerin Sonata Zabulioniene zu verbringen, um verschiedene Arten von selbstgemachten, manchmal spritzigen, manchmal leicht alkoholischen, erfrischenden fermentierten Getränken aus aller Welt kennenzulernen: Kombucha, Jun, Milchkefir, Wasserkefir, Tepache, Ginger Ale, Rejuvelac, und Kvass.

Während des Workshops werden Sie es lernen:
- Geschichte der fermentierten Getränke;
- Welche Bakterien und Hefen an der Fermentation bestimmter Getränke beteiligt sind;
- Wie Sie die Gärung in die für Sie gewünschte Richtung lenken;
- Vorführung und praktische Tipps, wie Sie das Fermentieren von Getränken in Ihren Alltag einbauen können.

_Wann: Mittwoch, 1.06.22, 18:00-20:00
_Wo: Birsmattehof, Birsmatthof 1, 4106 Therwil
_Preis: 65 SFr./Person (55 SFr. für AbonnentInnen des Birsmattehofs)
_Im Preis enthalten sind Verkostung und kostenlose Starterkulturen von Kombucha, Milchkefir und Wasserkefir.

Hier geht's zur Anmeldung!

Herstellung von keramischen Gärgewichten

22/3/2021

Ein Nachfolge-Workshop für die Teilnehmer des Fermentierkurses
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Was: Herstellung von keramischen Gärgewichten
Wann: Donnerstag, 15.04.21,, 18:00-20:00 Uhr
Wo: Birsmattehof, Birsmatthof 1, 4106 Therwil
Preis: CHF 60.00/Person (CHF 40.00 für AbonnentInnen des Birsmattehofs), Materialien und Verpflegung inklusiv
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Der Workshop wird von der erfahrenen Keramiklehrerin Claudia Riva Mahler geleitet.
In zwei Stunden wirst Du mit Ton arbeiten und vier Gärgewichte für die Glasgrössen Deiner Wahl herstellen. Du wirst auch die Möglichkeit haben, die Gewichte mit Designs, speziellen Motiven oder deinem Namen zu personalisieren. Die vier Gewichte werden im Brennofen gebrannt und sind innerhalb der nächsten drei Wochen nach dem Workshop abholbereit.
Ich werde ebenfalls vor Ort sein und für eine leckere Essenspause sorgen (inklusive meiner neuesten Fermente) und stehe für Fragen und weitere Ideen zum Fermentieren gerne zur Verfügung.

Die Gruppengrösse beträgt 10 Personen plus uns, die Lehrerinnen.
Hier geht's zur Anmeldung

Ich freue mich auf ein Wiedersehen!
Sonata

Samstagsköche 2020 | Kinder lernen kochen auf dem Birsmattehof

14/2/2020

Gemüse und Kräuter vor Ort selber ernten, die frischen Eier direkt bei den Hühnern hole gehen, die unterschiedlichsten Kochtechniken erlernen und dann ein feines Mittagessen zubereiten und gemeinsam geniessen!

All das machen die Samstagsköche auf dem Birsmattehof und Du kannst eine/einer von ihnen werden!

Pro Kurs gibt es jeweils 3 - 7 Kochplätze. Genauere Infos kriegst Du nach erfolgter Anmeldung.
Ich freue mich auf Dich!
Andrea Holzer

Kursdaten 2020:
21. März Samstagsköche classic / 8 - 12 Jahre / 9.30 - 13 Uhr / CHF 45.00 - 55.00
21. März Samstagsköche YOUNG / 5 - 7 Jahre / 14 - 16 Uhr / CHF 20.00 - 30.00
25. April Samstagsköche classic / 8 - 12 Jahre / 9.30 - 13 Uhr / CHF 45.00 - 55.00
9. Mai Samstagsköche Family mit Claudia Schilling / mit Eltern, Gottis, Grossi... / 10 - 15 Uhr
20. Juni Samstagsköche classic / 8 - 12 Jahre / 9.30 - 13 Uhr / CHF 45.00 - 55.00
22. August Samstagsköche Family mit Claudia Schilling / mit Eltern, Gottis, Grossi... / 10 - 15 Uhr
21. November Samstagsköche classic / 8 - 12 Jahre / 9.30 - 13 Uhr / CHF 45.00 - 55.00
21. November Samstagsköche YOUNG / 5 - 7 Jahre / 14 - 16 Uhr / CHF 20.00 - 30.00
5. Dezember Samstagsköche classic / 8 - 12 Jahre / 9.30 - 13 Uhr / CHF 45.00 - 55.00
5. Dezember Samstagsköche Weihnachtsbäckerei /ausgebucht.

Zeit:
Kurs classic: 9.30 - 13 Uhr / für Kinder von 8 - 12 Jahren
Kurs YOUNG: 14 - 16 Uhr / für Kinder von 5 - 7 Jahren
Kurs Family: 10 - 15 Uhr / für Kinder von 5 - 12 Jahren zusammen mit ihrer Begleitperson

Inbegriffen in den Kosten:
Inbegriffen sind der Kochkurs, ein z'Nüni und die Mittagsverpflegung, Betreuung, Rezeptkarten und immer auch ein Produkt, das am Ende mit nach Hause genommen werden kann.

Anmeldung:
E-Mail an samstagskoeche.birsmattehof@gmx.ch
Mit diesen Angaben: Vorname, Nachname, Adresse, Alter, E-Mail Adresse, Kontaktnummer.

Der Fermentier-Workshop im Januar ist ausgebucht! Bitte melde Dich trotzdem, falls Du an der Warteliste und/oder an weiteren Daten interessiert bist.

17/11/2019

Fermentieren - Lerne die Grundlagen in einem Workshop auf dem Birsmattehof.
Datum: Donnerstagabend, 23. Januar 2020
Zeit: 18 - 20 Uhr / Workshop-Start um 18.30
Kosten: CHF 60.- / Für Korb-AbonnentInnen CHF 40.- inkl. Material & Verpflegung
Kursleitung: Sonata Zabulioniene
Anmeldung: blanca.hernandez@birsmattehof.ch
Die Platzzahl ist beschränkt.

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Samstagsköche 2019 | Kinder kochen auf dem Hof

28/2/2019

Gemüse und Kräuter vor Ort selber ernten, die frischen Eier direkt bei den Hühnern hole gehen, die unterschiedlichsten Kochtechniken erlernen und dann ein feines Mittagessen zubereiten und gemeinsam geniessen!

All das machen die Samstagsköche auf dem Birsmattehof und Du kannst eine/einer von ihnen werden!
Hast Du Lust darauf und bist zwischen 7 uns 12 Jahre alt, dann melde Dich an und schreibe eine E-Mail mit den folgenden Angaben an samstagskoeche.birsmattehof@gmx.ch: Vorname, Nachname, Adresse, Alter, E-Mail Adresse, Kontaktnummer.

Pro Kurs gibt es jeweils 3 - 7 Kochplätze. Genauere Infos kriegst Du nach erfolgter Anmeldung.
Ich freue mich auf Dich!
Andrea Holzer
(samstagskoeche.birsmattehof@gmx.ch)

Zeit: Der Kochkurs der Samstagsköche findet normalerweise monatlich von 10.00 Uhr bis 14.00 Uhr statt.

Kosten: Je nach Mittagessen zwischen CHF 45.- und CHF 55.-
Darin inbegriffen sind der Kochkurs, ein z'Nüni und die Mittagsverpflegung, Betreuung, Rezeptkarten und immer auch ein Produkt, das am Ende mit nach Hause genommen werden kann.

Kursdaten 2019:
Samstag, 30. März (Anmeldung bis Sonntag, 24. März)
Samstag, 11. Mai (Anmeldung bis Sonntag, 5. Mai)
Samstag, 22. Juni (Anmeldung bis Sonntag, 16. Juni)
Samstag, 10. August (Anmeldung bis Sonntag, 4. August)
Samstag, 7. September (Anmeldung bis Sonntag, 1. September)
Samstag, 26. Oktober (Anmeldung bis Sonntag, 20. Oktober)
Samstag, 9. November (Anmeldung bis Sonntag, 3. November)
Samstag, 7. Dezember (Anmeldung bis Sonntag, 1. Dezember)

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