Das Rübligrün ist nicht nur etwas für die kleinen Hausnager oder den Kompost, sondern es ist sehr reich an Vitaminen und Mineralien. Wenn man es nicht roh unter den Salat mischen will, hier eine Variante als Suppe.
| Zutaten: 3 kl Schalotten od. Zwiebeln Öl 1 TL Zucker 3 mittel grosse Rübli 1 Bund Rüblikraut 120 ml Kokosmilch 300 ml Wasser etwas Bouillon Salz, Pfeffer, Curry nach Belieben Crème fraîche oder Rahm | klein schneiden, in Olivenöl andünsten hinzufügen, ein bis zwei Minuten kochen lassen bis das Ganze eine schöne braune Farbe bekommt alles dazugeben, ca 20 Min auf kleiner Flamme kochen lassen würzen Danach pürieren und durch ein Sieb passieren. Da die pürierte Suppe viele Fasern enthält, ist dieser Schritt sehr wichtig! |
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