Eine besonders würzige Beilage zu kaltem Fleisch, passt aber auch zu orientalischen Reisgerichten oder als Beilage zu den verschiedenen Fleischfondues. In kleine Gläser abgefüllt und hübsch verpackt ein willkommenes Geschenk aus der eigenen Küche!
| Zutaten 500 g Tomaten, z.B. Cuore di bue 150 g Äpfel 1 Stück frischer Ingwer, 150 g Rohzucker 75 g Sultaninen 1 KL Senfkörner ½ KL grüne Pfefferkörner ½ KL Salz 1 Msp Cayennepfeffer 3 EL Rotwein- oder Sherryessig | kurz in siedendes Wasser tauchen, kalt abspülen, die Haut mit spitzem Messer abziehen, in Würfel schneiden schälen, entkernen, klein würfeln, beides in eine genügend grosse Pfanne geben ca. 2 cm fein reiben, zugeben zugeben, mischen zugeben, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren zu einer dicklichen Masse einkochen lassen, ca. 20 – 30 Min. Abschmecken und nach Belieben nochmals 1 – 2 EL Essig beigeben, heiss in eher kleine, vorgewärmte Gläser abfüllen und sofort verschliessen Tipp Man kann gut auch gerade die doppelte Menge zubereiten, die Kochzeit verlängert sich um 5 – 10 Min. Ca. 3 Monate, kühl und dunkel lagern, einmal geöffnet, |
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