Radicchio di Treviso ist eine besondere Spezialität aus Venetien. Seine Blätter sind länglich und glatt. Er ist zarter, aber auch kostspieliger als der kugelige Cicorino rosso. Die Bitterstoffe der verschiedenen Cicoréegewächse haben eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung, da sie Leber und Galle aktivieren.
| 2 Cicorino rosso oder Treviso 50 g Parmesan 1 Knoblauchzehe 2 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle | der Länge nach vierteln, kurz abbrausen, gut abtropfen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen reiben fein hacken alles in einer kleinen Schüssel gut verrühren auf dem Cicorino verteilen bei 200 Grad backen auf der untersten Ofenrille für 15 Min. Tipp -> als kleine Vorspeise oder zu gebratenem/gegrillten Fleisch |
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